Desde hace varios años, la investigación ha demostrado que una dieta sana y correcta puede ser un valioso apoyo en prevención de numerosas enfermedadesincluso graves. Identificar qué sustancias, asociadas a una determinada enfermedad, pueden ingerirse a través de los alimentos brinda la oportunidad de adoptar un estrategia de prevención eficaz pero no invasiva, y gestionar su dieta de forma más consciente, en función de su estado de salud.
Un estudio reciente, por ejemplo, demostró que una ingesta elevada de vitamina A a través de los alimentos ayuda a reducir el riesgo de desarrollar retinopatía diabéticaenfermedad ocular grave que puede afectar a los diabéticos y, en algunos casos, provocar ceguera.
Vitamina A y retinopatía diabética
La vitamina A juega a papel esencial para la función retiniana y el proceso de la visiónya que participa en el mecanismo que permite convertir los estímulos luminosos en impulsos nerviososque luego se transmiten al cerebro, que las transforma en imágenes.
La vitamina A, o retinoles una sustancia que nuestro organismo es incapaz de producir por sí mismo, por lo que tiene que tomarla a través de la alimentos ricos en ellos, como huevos, leche y productos lácteos, frutas y verduras ricas en carotenoides (zanahorias, albaricoques, bayas y tomates).
Nuestro organismo es capaz de tomar vitamina A de dos maneras:
- directamente en forma de retinolque es almacenado en el hígado y luego ser liberado en el torrente sanguíneo a fin de mantener una concentración adecuada para desempeñar sus funciones;
- de los carotenoidesque son se transforma en retinol en el intestino. El retinol así obtenido es también almacenado en el hígado.
La retinopatía diabética es un patología microvascular que deteriora gravemente la función retinianay es una de las complicaciones más graves y frecuentes de la diabetes. Según algunos estudios, precisamente La carencia de vitamina A podría ser uno de los factores de riesgo que expone a algunos diabéticos a la aparición de esta grave enfermedad ocular. En el caso de la diabetes, la hiperglucemia hace que el hígado libere menos retinol (o vitamina A) en la sangre del que debería.con consecuencias negativas para la salud del ojo. En particular:
- la cantidad limitada de retinol disponible compromete directamente la funcionalidad de la retina;
- El retinol también es capaz de reducir la resistencia a la insulina y ayudar así a mantener la glucemia en niveles normales. En la deficiencia de retinolPor lo tanto, al organismo le resulta más difícil controlar los niveles de glucosa en sangrey la consiguiente hiperglucemia provoca uninflamación de los vasos sanguíneos de la retina que, a largo plazo, provoca retinopatía.
Dieta y prevención
En un estudio reciente en el que se compararon las dietas de diabéticos con retinopatía y diabéticos sin la enfermedad ocular, se descubrió que los diabéticos que no padecían retinopatía diabética siguieron una dieta mucho más rica en vitamina Alo que podría haber compensado la escasa capacidad del hígado para liberar retinol en el torrente sanguíneo, típica de la diabetes. Serán necesarios más estudios sobre el tema, pero ya parece claro que, en el caso de la diabetes, un dieta especialmente rica en alimentos que contengan vitamina Ajunto con la contratación de medicamentos necesarios para mantener estables los niveles de glucosa en sangrepuede ser útil para mantener la salud ocular y a proteger contra el riesgo de desarrollar retinopatía diabética.
Fuente
Dr. Carmelo Chines
Director responsable
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